2023年5月16至18日，四川外国语大学第十三届美食文化节在西区锦绣楼如期举行，由后勤基建管理处和校团委主办，后勤管基建理处膳食科和校学生会承办，活动正值学校教学实践周期间，以“美食沟通你我，共享幸福生活”为主题，增进了学生与食堂的理解互动，加强了学校餐饮从业人员的培训交流，动员了广大学生制作家乡美食、关注膳食健康。作为学校后勤坚持了十余年的传统文化活动，本届美食文化节涵盖了消防培训、后厨开放、知识竞赛、厨艺展示、优秀评选等线上线下精彩纷呈的多项活动。

为了加强食堂从业人员消防安全意识，提升消防安全四个能力水平，5月16日，膳食科邀请到了重庆市安宣防火宣教中心的专业教员，本着“预防为主，防消结合”的原则，对来自五个学生食堂的近200名餐饮从业人员代表进行了理论培训和实战演练，掌握基本灭火技能，共筑餐饮消防安全“防火墙”。

为进一步加强学校各食堂管理工作，实现食品安全的公开化、透明化，搭建与学生交流沟通的平台，倾听学生对餐饮服务工作的意见建议，共同守护“舌尖上的安全”，5月17日，学生食堂“后厨开放日”活动在锦绣楼各食堂进行。膳食科管理人员带领来自各二级单位的20余名学生代表，从保障食品安全的角度对食堂原料采购、食品贮存、生产加工、食品留样、清洗消毒、餐厨废弃物处置、员工管理等方面的工作进行了详细介绍，参观了仓库、洗菜间、切配间、操作间、洗消间以及48小时留样冰柜等，并现场解答了同学们在日常餐饮中的疑惑。学生代表走进食堂内部，通过参观和交流，认识到大型学生食堂后厨每个环节的严谨性和科学性，对食堂原料采购渠道、食品加工流程、员工管理要求等方面有了更深入的了解，也让同学们切身体会到节约粮食的重要，纷纷对食堂工作者的辛勤付出表示感谢。

5月18日，食品安全知识竞赛及厨艺展示活动在锦绣广场顺利开展。活动开端，卢波副校长为本次活动致辞。卢波副校长表示，本次美食文化节采用生动活泼的系列活动增进了学生和食堂的交流，今后学校餐饮工作者不仅要让师生能吃到“舌尖上的美食”，更要守护师生“舌尖上的安全”。希望通过本次美食文化节，全面展示学校在后勤领域的育人资源和育人力量，深化学校后勤改革，增强育人意识，把后勤工作的特色和优势转化为育人能力，为学校“第三次创业”贡献出应尽之力。

在随后的食品安全知识竞赛环节，涵盖了《食品安全法》等法律法规的基本内容和膳食营养的有关知识，深入浅出地增强了学生的食品安全意识，提升了学生对于营养学、流行病学等方面的专业知识，引导广大学生更加注重膳食的合理健康。

在厨艺展示环节，同学们和大厨们各怀“绝技”,在厨艺赛场上各显神通、叱咤风云。刀工如流水，翻炒似行云。从处理材料到精装摆盘，每一道菜的诞生都是一气呵成。在厨艺展示大赛中，同学们将热情融入热油翻炒，让热爱在舌尖上跳跃，泡椒肉丝、干锅虾、菠萝咕咾肉、黄焖鸡、酸汤肥牛……每一道菜都汇集着同学们对美食独特的理解和展现。最后出场的大厨们将现场的气氛带到了高潮，大厨们带来的每一道菜品，都受到了同学们的热烈欢迎。带有山水侠气韵味的“江湖龙虾”、辛辣鲜香，冲击味蕾的“鲜椒鳝片”、以面糊为墨，匠心独具的“飞燕归巢”……大厨们用色、香、味俱全的菜肴向我们展示出中华美食的丰富多彩和万千风味。

活动最后，主持人宣布了“学生厨艺展示大赛”“大厨厨艺展示大赛”以及5月13日至16日期间广大学生们通过微信端投票决出的每个学生食堂的两个“最佳人气档口”获奖得主并现场颁奖。

图/文：后勤基建管理处、校团委